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Liste des ouvrages déjà publiés

GUIDE DE DEONTROLOGIE PROFESSIONNELLE HOTELIERE

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Liste des ouvrages déjà publiés

GUIDE DE DEONTROLOGIE PROFESSIONNELLE HOTELIERE

  • Auteur : Salah CHAKOR
  • Dépôt légal : 254 / 2000
  • Edition : Deuxième édition
  • Paru en : 2000

Résumé : Ce manuel a le rôle de sensibiliser les hôteliers, employeurs et employés, aux devoirs et aux obligations qu’impose l’exercice de ce métier dit de “Relations publiques par excellence”.

GESTION ET CONTROLE DE LA RESTAURATION

  • Auteur : Salah CHAKOR
  • Dépôt légal : 663 / 96
  • Paru en : 1997

Résumé : Eléments théoriques et pratiques de la gestion de la restauration.
Cas d’applications pratiques.

Aide-mémoire du Restaurateur

  • Auteur : Salah CHAKOR
  • ISBN : 9954-0-2133-7
  • Dépôt légal : n°759/2001
  • Edition : 1ère édition
  • Paru en : 2001

Résumé : Un client bien servi, c’est-à-dire satisfait de notre service, en parlera positivement en sortant du restaurant le conseillera à son entourage et reviendra sans doute enthousiasmé et rassuré sûrement.

Guide de présentation du : Cursus de formation hôtelière et touristique

  • Auteur : Salah CHAKOR
  • Dépôt légal : n°35/99
  • Edition : 1ère édition
  • Paru en : 1999

Résumé : Le présent ouvrage oeuvre dans le sens de procurer aux formateurs des techniques dans le domaine hôtelier et touristique, mais aussi des outils de formation par compétences.

Cours de cuisine pratique (Etudes des recettes – Bons d’économat)

  • Auteur : Salah CHAKOR
  • Dépôt légal : n°788/98
  • Edition : 1ère édition
  • Paru en : 1998
    Résumé : Ce manuel riche en menus élaborés et des recettes précises vise à répondra à toutes vos questions relatives à l’univers gourmand de la cuisine internationale, les bons d’économat présentés servent de guide et de moyen de mesures aux stagiaires, employés et au future chef de cuisine pour pouvoir calculer avec précision le food-Cost et déterminer un seuil de rentabilité.
    Notre souci et notre curiosité et de vouloir aider et rendre service à la profession qui souffre de l’absence de guides pratiques culinaires nationaux

Science appliquée à l’alimentation et à l’hygiène (en Français, et en Arabe)

 - Auteur: Salah CHAKOR  - Dépôt légal: n°789/98/99  - Edition: 1ére édition  - Paru en: 1999 

Résumé : L’efficacité dans le secteur hôtelier restauration suppose un respect rigoureux des règles d’hygiène dans tous les sens. par conséquent nous devons mener une lutte permanente et sans merci pour le respect de ces règles, afin d’assurer la sécurité de nos hôtes et sauvegarder la renommée de nos prestations.
Guide du Stagiaire 2 édition 2003

  • Auteur : Salah CHAKOR
  • Dépôt légal : n°789/98/99 – ISBN: 9954-0-2134-5
  • Edition : 1ére et 2 éme édition
  • Paru en : Octobre 2003
    Résumé : Pour répondre aux exigences de l’hôtellerie – restauration, les futurs techniciens, sont tenus, pendant est après leurs formation, de faire preuve de bon sens, du civisme et du respect de l’éthique professionnelle, afin d’offrir des prestations de qualité et participer à la fidélisation des clients.

Traité de Gastronomie Marocaine.
La cuisine marocaine est issue d’un grand savoir et d’une grande civilisation. Cette cuisine constitue l’un des atouts touristiques de nos régions, c’est le moyen efficace pour mieux argumenter et consolider notre patrimoine culturel. Elle est aussi une mosaïque d’arts et de cultures qui reflètent un passé ancestral”.

  • Auteur : Salah CHAKOR
  • Paru en
  • ISBN
    -Dépôt légal
    Imprimerie : 2008
    9954-0-2135-3
    2007/2962
    Journal de Tanger

Traité d e Pédagogie et de Didactique et de pédagogie