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Interview accordée à madame Mounia Meddour, journaliste française, « de l’équipe du tournage du film documentaire sur la gastronomie marocaine

SALAH CHAKOR Présentation de l’ouvrage : pourquoi avoir écrit cette ouvrage ?  « Ecrire un traité sur la gastronomie marocaine, c’est aussi combler une lacune manifeste puisqu’il n’existe pratiquement pas d’ouvrage d’ensemble sur ce thème dans aucune langue au Maroc ». Mon objectif  dans ce traité est aussi de tenter de déclencher un débat Read more…

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Des origines de la pastilla

Des origines de la pastilla –       Le mot pastilla évoque ce délicieux feuilleté a base de pigeons, d’oignons, d’amandes et d’œufs, ou se mêlent le sucré et le salé dans un parfum de cannelle et de safran. Un petit soupçon de ras-e- hanout peut-être ajouté, mais attention, pas n’importe Read more…

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CUISINE REGIONALE

CUISINE REGIONALE « L’art culinaire suscite souvent de nombreuses interrogations telles que : Pour quelles raisons les cuisines varient-elles de régions en régions et de pays en pays ?                                                                        Par Salah CHAKOR                         Pour quoi les goûts des individus varient-ils selon l’âge, le sexe, la profession, la classe, la condition sociale, et Read more…

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L’ANIMATION TOURISTIQUE AU MAROC QUELLE METHODOLOGIE DE FORMATION ?

De nos jours l’accueil des touristes, leur satisfaction, leur service et leur animation demandent un savoir faire très pointu et spécifique, car la clientèle du 21éme siècle est devenue très exigeante. Cette clientèle n’excuse plus de fausses notes et n’accepte plus n’importe quoi, ni d’être traitée n’importe comment.                         De Read more…

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